به گزارش نوفه،طبق گزارش روزنامه «ایندیپندنت» استفاده از توت سیاه در طب سنتی بومیان آمریکای شمالی به هزاران سال پیش بازمیگردد. این میوه کوچک بنفشرنگ برای کاهش تب و درمان بیماریهای دستگاه تنفسی به کار میرفته است. در سال ۲۰۲۴، آمریکاییها حدود ۱۷۵ میلیون دلار صرف خرید محصولات حاوی توت سیاه کردند.
تحقیقات محدود در دهه گذشته نشان دادهاند که مصرف این توت بهصورت مکمل غذایی، نوشیدنی یا چای میتواند علائم سرماخوردگی زمستانی را کاهش دهد و مدت زمان بیماری را کوتاه کند. دکتر کیلی اردوس از مرکز پزشکی «بانر بایوود» در بیانیهای گفت: «توت سیاه نمیتواند سرماخوردگی یا آنفلوآنزا را درمان کند، اما در کاهش علائم بسیار مفید است».
بخش عمده اثرگذاری این میوه ممکن است به دلیل آنتیاکسیدانها باشد؛ موادی که از آسیب سلولی جلوگیری کرده و میتوانند از بروز بیماریهای مزمن پیشگیری کنند. با این حال، افرادی که سلولهای بدنشان برای مقابله با رادیکالهای آزاد ناشی از دود، آلرژی یا آلودگی درگیر است، ممکن است مقاومت کمتری در برابر ویروسها داشته باشند.
خواص تغذیهای و ترکیبات فعال
طبق گزارش «کلینیک کلیولند» توت سیاه حاوی آنتوسیانین است؛ رنگدانهای که به توت رنگ بنفش میدهد و یک آنتیاکسیدان قوی محسوب میشود. آنتوسیانینها با کاهش فشار خون و وجود فلاونوئیدهای طبیعی در این میوه مرتبط هستند. پس از تجزیه فلاونوئیدها توسط باکتریهای روده، این ترکیبات در بخشهای مختلف بدن استفاده میشوند.
این توت همچنین میزان قابل توجهی ویتامین C دارد که مدت سرماخوردگی را کاهش میدهد. دکتر جسی براکامونتی، پزشک خانواده در «مایو کلینیک»، درباره ویتامین C گفت: «اگر یک سرماخوردگی معمولی حدود ۷ روز طول بکشد، ویتامین C میتواند آن را حدود ۱۳ ساعت کوتاهتر کند.» هر ۱۰۰ گرم توت سیاه بین ۶ تا ۳۵ میلیگرم ویتامین C دارد؛ میزان توصیهشده روزانه برای زنان ۷۵ میلیگرم و برای مردان ۹۰ میلیگرم است.
علاوه بر این، پروتئینی به نام هموآگلوتین در توت سیاه یافت میشود که نشان داده شده در پیشگیری از عفونتها مؤثر است.
توت سیاه خام برای انسان سمی است و میتواند موجب اسهال، استفراغ و تهوع شود؛ اما پس از پخت کاملاً ایمن است. این میوه معمولاً در پایها، مربا، آبمیوهها، ژله و مکملهای غذایی عرضه میشود. چای گل توت سیاه نیز از همان گیاه سامبوکوس تهیه میشود.
مکملهای غذایی توت سیاه هنوز توسط سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) تأیید نشدهاند و افراد باید قبل از مصرف هر محصول جدید، با پزشک مشورت کنند.
علاوه بر تأثیر بر سیستم ایمنی، پژوهشها نشان دادهاند که نوشیدن روزانه ۳۵۰ میلیلیتر عصاره توت سیاه به مدت یک هفته میتواند سلامت روده را بهبود دهد و به کاهش وزن کمک کند. محصولات حاوی عصاره توت سیاه همچنین میتوانند پوست را آرام کنند.
دکتر ناوکی اومدا، متخصص پزشکی تلفیقی، توصیه کرد: «اگر عاشق نوشیدنی یا مربای توت سیاه هستید، میتوانید آن را مصرف کنید. این یک غذای سالم است، به شرط آنکه بهخوبی پخته شود.»
